TORRIJAS

Receta tradicional, económica y típica de Semana Santa.

Lo primero es conseguir un buen pan, la mejor torrija es la que se realiza con pan casero del día anterior, también puedes conseguir en grandes superficies un pan especial para torrijas, que es el que yo he usado en esta ocasión, ya que no tenía pan casero.

Ingredientes:

Para las torrijas:

Una barra de pan casero (del día anterior) o pan especial para torrijas

800 ml de leche

200 ml nata líquida

100 g azúcar

1 palito canela

La piel de una naranja

4 huevos batidos

Aceite de oliva suave

Para espolvorear:

Ralladura de 1 naranja

1 cucharadita de canela

100 g azúcar

Preparación:

La preparación es muy sencilla. Pon un litro de leche entera o 800 ml de leche y un paquete pequeño de nata líquida, una rama de canela, una corteza de naranja y 100 gramos de azúcar en un cazo. Caliéntalo y antes de que hierva, apaga el fuego. Empapa bien las torrijas en la leche y déjalas reposar en una bandeja, al menos 5 o 10 minutos, para que el pan adquiera bien todo el sabor de la leche.

A continuación se pasan por huevo batido, por ambos lados y se fríen en abundante aceite caliente.

Ir haciéndolas de dos en dos para que no se enfríe demasiado el aceite,  después de haber hecho las cuatro primeras bajar el fuego un poco, si no el aceite se recalienta mucho.

Retirarlas para una fuente cubierta con papel absorbente, para quitar el exceso de aceite.

Presentar en una fuente y rociarlas con la mezcla de azúcar ( azúcar, ralladura de 1 naranja y 1 cucharadita de canela molida), miel, sirope, caramelo, …. Etc. Hay muchas combinaciones y todas están muy buenas. Esta vez les he echado la mezcla de azúcar.

Bo proveito!